Илья с 2011 по 2018 год руководил Самарским офисом «Яковлев и партнеры», с 2019 года управляющий партнер, председатель Коллегии адвокатов «Плотников и партнеры». 
Осуществляет общее руководство группой и возглавляет международную практику, консультирует клиентов по вопросам создания безопасных корпоративных структур для релокации бизнеса, инвестирования, владения и управления активами в различных юрисдикциях, а также по вопросам преемственности между поколениями в бизнесе.
Обладает опытом сопровождения крупных проектов в сфере проблемных активов и представления интересов в арбитражных судах по экономическим спорам и делам о несостоятельности (банкротстве), в том числе, в Верховном Суде Российской Федерации. 
Илья Плотников рекомендован международным юридическим справочником Best Lawyers   в качестве одного из лучших юристов России в сфере разрешения споров и гражданского права.   
С 2016 по 2020 год являлся членом Совета Палаты Адвокатов Самарской области.