Илья с 2011 по 2018 год руководил Самарским офисом Юридической группы «Яковлев и партнеры», с 2019 года управляющий партнер, председатель Коллегии адвокатов «Плотников и партнеры».
Обладает опытом сопровождения крупных проектов в сфере проблемных активов и представления интересов в арбитражных судах по экономическим спорам и делам о несостоятельности (банкротстве), в том числе в Верховном Суде Российской Федерации. 

Илья Плотников рекомендован международным юридическим справочником Best Lawyers   в качестве одного из лучших юристов России в сфере разрешения споров и гражданского права.   

С 2016 по 2020 год являлся членом Совета Палаты Адвокатов Самарской области.